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栗子巧克力蛋糕的做法步驟

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栗子巧克力蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋黃糊

  無鹽黃油50克,苦甜巧克力60克,淡奶油30克,蛋黃3個,低筋面粉20克,可可粉30克

  2、蛋白霜

  細砂糖50克,蛋白100克

  3、裝飾

  淡奶油50克,細砂糖5克,栗子泥、防潮可可粉、肉桂粉各適量

二、制作步驟

  1、將苦甜巧克力、無鹽黃油及30克淡奶油加熱熔化,攪拌均勻。

  2、倒入可可粉,攪拌均勻,分次倒入蛋黃,攪拌均勻,篩入低筋面粉,攪拌均勻,制成蛋黃糊。

  3、將蛋白及50克細砂糖倒入另一個攪拌盆中,快速打發(fā),制成蛋白霜。將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,攪拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜中制成蛋糕糊。

  4、將蛋糕糊倒入直徑15厘米的活底蛋糕模中,放進預熱至170℃的烤箱中烘烤約45分鐘。

  5、將栗子泥倒入新的攪拌盆中,用電動打蛋器打散,倒入50克淡奶油及5克細砂糖,攪打均勻,裝入裱花袋。

  6、擠在蛋糕表面,撒上防潮可可粉及肉桂粉即可。


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