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朗姆酒樹莓蛋糕的做法步驟

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朗姆酒樹莓蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  無鹽黃油90克,細(xì)砂糖105克,鹽2克,64%黑巧克力35克,雞蛋80克,低筋面粉140克,泡打粉2克,可可粉10克,朗姆酒60毫升

  2、裝飾

  新鮮樹莓6個,淡奶油200克,黃色色素適量

二、制作步驟

  1、無鹽黃油倒入攪拌盆中,加入細(xì)砂糖及鹽,用手動打蛋器攪打均勻。

  2、黑巧克力隔水熔化后,倒入攪拌盆中,快速攪打均勻。

  3、分兩次加入雞蛋,打至軟滑。

  4、再篩入低筋面粉、泡打粉及可可粉,攪拌至無顆粒狀。

  5、加入朗姆酒,用橡皮刮刀拌勻至充分融合,將蛋糕糊裝入裱花袋,擰緊裱花袋口。

  6、烤盤中放上杯子蛋糕紙杯,將蛋糕糊擠入紙杯中至七分滿??鞠錅囟纫陨匣?/span>170℃、下火160℃預(yù)熱,蛋糕放入烤箱中層,全程烤約18分鐘。

  7、將淡奶油裝入干凈的攪拌盆中,用電動打蛋器快速打發(fā),至可提起鷹鉤狀即可。

  8、取一小部分已打發(fā)的奶油,加入幾滴黃色色素,再充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

  9、將已打發(fā)好的奶油分別裝入裱花袋中,擠在已經(jīng)放涼的蛋糕表面,先用白色奶油擠出花瓣形狀,再用黃色奶油點綴出花芯。

  10、最后再加上樹莓裝飾即可。

三、注意事項

  加入的雞蛋不可使用冷藏的雞蛋,不然可能造成蛋和油無法融合,影響蛋糕口感。



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