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香草曲奇的做法和配方

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香草曲奇的做法和配方
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一、材料

  1、下層餅干體

  無鹽黃油128克,細砂糖64克,淡奶油40克,低筋面粉145克,杏仁粉25

  2、上層餅干體

  無鹽黃油100克,糖粉53克,香草精適量,淡奶油20克,低筋面粉40

  3、裝飾

  白巧克力適量,蔓越莓干少許

二、制作過程

  1、在室溫軟化的128克無鹽黃油中加入64克細砂糖,用電動攪拌器打發(fā)。倒入40克淡奶油持續(xù)攪拌至融合。

  2、篩入杏仁粉和145克低筋面粉,用長柄刮板翻拌至無干粉狀態(tài),再用手揉成面團。

  3、用搟面杖將面團搟成約4毫米厚的餅干面皮,放入冰箱冷凍30分鐘。取出用圓形模具在面皮上切出圓形餅干坯,放入烤盤中,備用。

  4、將糖粉和室溫軟化的100克無鹽黃油倒入攪拌盆中,用長柄刮板攪拌均勻,加入香草精、20克淡奶油,攪拌均勻。

  5、篩入低筋面粉,用長柄刮板翻拌均勻,制成細膩的香草餅干面糊。

  6、將餅干面糊裝入裝有圓齒花嘴的裱花袋中,在圓形餅干坯上擠一圈香草餅干面糊作為裝飾。

  7、放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層,烘烤25分鐘。

  8、取出,冷卻后將隔水融化的白巧克力液裝入裱花袋中,擠在餅干中部,放上切碎的蔓越莓干作裝飾即可。



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