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檸檬餅干

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檸檬餅干
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一、配料

  低筋面粉100g,黃油65g,糖粉50g,新鮮檸檬汁1大勺(15ml),檸檬皮屑1小勺(5ml),鹽1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,180℃15分鐘左右

三、制作過(guò)程

  1、鮮檸檬擠汁,并將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前,需要用小刀把內(nèi)側(cè)的白色部分刮掉,否則口感會(huì)苦澀。

  2、黃油切成小塊放在大碗里,黃油軟化后,把糖粉、鹽倒入碗里。

  3、輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發(fā)黃油。

  4、把15ml的檸檬汁倒入黃油里。

  5、繼續(xù)輕輕攪拌,使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發(fā)。

  6、低筋面粉篩入攪拌好的黃油里。

  7、再倒入一小勺檸檬皮屑。

  8、用橡皮刮刀充分拌勻,使面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團(tuán)。

  9、把面團(tuán)放在案板上,用手滾成一個(gè)直徑5cm左右的圓柱形。

  10、把圓柱形面團(tuán)放在油紙上,用油紙把面團(tuán)卷起來(lái),放進(jìn)冰箱冷凍1個(gè)半小時(shí)以上,直到把面團(tuán)凍得堅(jiān)硬。

  11、取出凍硬的面團(tuán),用刀切成薄片,排在烤盤上,即可入預(yù)熱好的烤箱烤焙。中層,180℃,上下火,烤15分鐘左右,餅干表面微金黃色即可出爐。

四、注意事項(xiàng)

  如果覺得面團(tuán)太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一會(huì)兒,使面團(tuán)稍微硬點(diǎn)以后再操作,就會(huì)很好滾圓了。

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