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蛋卷的做法

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蛋卷的做法
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一、原料

 ?。〝?shù)量:18個(gè)左右)

  無(wú)鹽黃油100克,雞蛋2個(gè),蛋黃1個(gè),糖50克,低筋粉80克,熟黑芝麻5克,可可粉2克

二、做法

  1、將100克無(wú)鹽黃油熔化成液態(tài)備用,2個(gè)雞蛋全蛋打入盆中,再加入1個(gè)蛋黃。

  2、把黃油加到雞蛋盆中攪勻。

  3、加入50克糖攪勻。

  4、篩入80克低筋粉。

  5、充分?jǐn)噭颉?

  6、加取一個(gè)大碗,把面糊分出來(lái)約120克,在大盆中加入5克熟黑芝麻,在大碗中加入2克可可粉。

  7、分別攪勻備用。

  8、蛋卷鍋小火加熱,取一小勺面糊放在鍋中央。

  9、把鍋上下合緊,正反兩面各加熱30~50秒,打開(kāi)鍋,蛋卷已呈現(xiàn)金黃色。

  10、用一雙筷子輔助,把蛋卷皮卷起來(lái),抽出筷子,依次做完所有面糊,涼透后食用。

三、注意事項(xiàng)

  1、雞蛋用的是2個(gè)全蛋+1個(gè)蛋黃,為的是蛋卷口感更酥一些。

  2、此款蛋糕是兩個(gè)種口味的,如果不喜歡,可以省略第6、第7步驟。直接在原味面糊中加入熟黑芝麻即可,用量可以稍增加。

  3、蛋卷鍋網(wǎng)上有售,如果不想購(gòu)置,可以用平底鍋?zhàn)觥⑵降族伈患訜?,把少量面糊放入鍋中,用刮板抹平,再開(kāi)小火煎至兩面金黃后卷起。注意每次面糊放入鍋中時(shí),鍋一定是要涼的。

  4、要時(shí)刻觀(guān)察蛋卷片的上色情況,30~50秒只是一個(gè)參考時(shí)間。



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