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一、配料

　　低筋面粉195g，蛋黃3個，奶粉12g，黃油80g，細砂糖70g，葡萄干80g，蛋黃半個(刷表面)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘

三、制作過程

　　1、黃油軟化以后，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略變淺。

　　2、依次加入3個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油混合均勻再加入下一個蛋黃。

　　3、攪打后的黃油應該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。

　　4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。

　　5、用手把面粉和黃油混合均勻。

　　6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團。

　　7、把面團放在案板上壓扁，用搟面杖搟成厚約1cm的面片。

　　8、用刀切去四周不規(guī)整的部分，將面片修整成長方形，并用刀切成大小約為4.5cm×3cm的小長方形。

　　9、將小長方形面團排入烤盤，并在表面刷上一層打散的蛋黃液。放入預熱好的烤箱，上下火，180℃，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。

四、注意事項

　　1、將面團修整成長方形時，切下來的多余面片，可以再次搟成長方形使用。

　　2、只使用蛋黃，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點。

　　3、因為材料的吸水性略有不同，制作的時候如果發(fā)現(xiàn)面團很干不能成團，可以酌情多添加半個到一個蛋黃，使面團達到合適的干濕程度。