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羅馬盾牌的做法

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一、原料

 ?。〝?shù)量:約22塊)

  1、油皮

  無鹽黃油40克,糖粉25克,蛋白1個,低筋粉80克

  2、餡心

  無鹽黃油20克,麥芽糖30克,杏仁片25克

二、做法

  1、40克無鹽黃油室溫軟化。

  2、加入25克糖粉。

  3、用電動打蛋器攪打均勻。

  4、將蛋白(約40克)分兩次加入盆中,每加入一次都要打勻后再加下一次。

  5、篩入80克低筋粉。

  6、用刮刀拌至無干粉狀態(tài)。

  7、裝入裱花袋備用。

  8、將20克無鹽黃油、30克麥芽糖放入小鍋中。

  9、小火加熱至熔化后,加入25克杏仁片,混合均勻備用。

  10、把裱花袋剪小口后,在不粘烤盤上擠出寬約3厘米、長約5厘米的橢圓形小圈。

  11、把杏仁片放在面圈中間,不要填充太滿。

  12、送入預(yù)熱的烤箱,中層,上下火,170攝氏度、12分鐘左右。

三、注意事項

  1、如果愛吃甜的,就在餡心部分再加10克糖。

  2、烘烤時一定要注意上色情況,一不小心就會上色過度,尤其是用烤箱自帶的烤盤時,烘烤8分鐘時就要看上色情況。

  3、餅干出爐后不要著急移動,待涼后再移動。



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