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一、原料

　?。〝?shù)量：約22塊）

　　1、油皮

　　無鹽黃油40克，糖粉25克，蛋白1個，低筋粉80克

　　2、餡心

　　無鹽黃油20克，麥芽糖30克，杏仁片25克

二、做法

　　1、40克無鹽黃油室溫軟化。

　　2、加入25克糖粉。

　　3、用電動打蛋器攪打均勻。

　　4、將蛋白(約40克)分兩次加入盆中，每加入一次都要打勻后再加下一次。

　　5、篩入80克低筋粉。

　　6、用刮刀拌至無干粉狀態(tài)。

　　7、裝入裱花袋備用。

　　8、將20克無鹽黃油、30克麥芽糖放入小鍋中。

　　9、小火加熱至熔化后，加入25克杏仁片，混合均勻備用。

　　10、把裱花袋剪小口后，在不粘烤盤上擠出寬約3厘米、長約5厘米的橢圓形小圈。

　　11、把杏仁片放在面圈中間，不要填充太滿。

　　12、送入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火，170攝氏度、12分鐘左右。

三、注意事項

　　1、如果愛吃甜的，就在餡心部分再加10克糖。

　　2、烘烤時一定要注意上色情況，一不小心就會上色過度，尤其是用烤箱自帶的烤盤時，烘烤8分鐘時就要看上色情況。

　　3、餅干出爐后不要著急移動，待涼后再移動。