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麻薯軟曲奇的做法

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麻薯軟曲奇的做法
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一、原料

 ?。〝?shù)量:24塊)

  1、麻薯

  玉米淀粉25克,糖20克。牛奶170克,糯米粉75克,無鹽黃油15克,蜜豆適量,巧克力豆適量

  2、軟曲奇

  糖粉60克,雞蛋1個,淡奶油70克,無鹽黃油130克,低筋粉260克,抹茶粉10克,可可粉15克

二、做法

  1、75克糯米粉、25克玉米淀粉倒入盆中,加入20克糖,混合均勻,倒入170克牛奶,攪拌均勻。

  2、蒸鍋放足冷水,把盆放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)中火,蒸25分鐘,中間用刮刀翻拌一次。

  3、把蒸好的麻薯放在硅膠墊上,趁熱加入15克無鹽黃油,戴上硅膠手套,把黃油揉進(jìn)麻薯中。

  4、分成24份,每個約10克重,把12個小麻薯中包上了蜜豆,12個小麻薯中包入巧克力豆。

  5、分別包好蜜豆和巧克力豆后放在一邊涼透備用。

  6、130克無鹽黃油室溫軟化.加入60克糖粉,用電動打蛋器攪打均勻。

  7、1個雞蛋打散后,分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次用電動打蛋器打勻后再加入下一次。

  8、將70克淡奶油分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次都要充分打勻再加入下一次。

  9、篩入260克低筋粉,用刮刀拌成絮狀。

  10、把面絮平均分成兩份,在其中一份中加入10克抹茶粉,在另一份中加入15克可可粉,分別揉成面團(tuán)。

  11、把兩種顏色的面團(tuán)分別搓長,各分成12份,把抹茶面團(tuán)按扁后包入蜜豆麻薯,把可可面團(tuán)按扁后包入巧克力麻薯。

  12、捏緊收口后,收口朝下按扁。依次做好所有麻薯軟曲奇生坯,碼放在不粘烤盤上。

  13、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,180攝氏度、20分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  1、如果覺得數(shù)量較多,也可以把所有原料減半制作。

  2、不喜歡可可、抹茶口味的,可以加入自己喜歡的蔬果粉。如果做原味的,那就增加10克低筋粉的用量。

  3、麻薯一定要趁熱加入黃油揉勻,一定要戴硅膠手套,一定要在硅膠墊上進(jìn)行,不然非常粘,不好操作。

  4、蜜豆、巧克力豆也可以換成喜歡的果干。



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