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手指餅干的做法

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手指餅干的做法
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一、原料

 ?。〝?shù)量:26塊左右)

  雞蛋1個(gè),糖30克,低筋粉60克,糖粉適量

二、做法

  1、將雞蛋蛋白、蛋黃分開,蛋白盆中一定無油無水。

  2、蛋白盆中加入30克糖,用電動打蛋器打至提起打蛋器有硬挺尖角狀態(tài)備用。

  3、用電動打蛋器把蛋黃打至體積變大,顏色發(fā)白的狀態(tài)。

  4、挖1/3的蛋白加到蛋黃盆中。

  5、翻拌均勻后加入蛋白盆中,繼續(xù)翻拌均勻。

  6、60克低筋粉分兩次篩入盆中,每篩入一次都要翻拌均勻。

  7、把面糊裝入裱花袋。

  8、裱花袋剪小口,把面糊擠到鋪了油紙的烤盤上,面糊擠成長條,寬約1厘米,長約8厘米。

  9、在表面篩上一層糖粉。

  10、送入預(yù)熱好的烤箱,中層,上下火,190攝氏度、13分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  1、先用電動打蛋器打發(fā)蛋白,然后打蛋頭無須清洗直接去打發(fā)蛋黃,這樣可以省去清洗打蛋頭的時(shí)間。

  2、蛋白糊與蛋黃糊混合時(shí)一定要注意手法,不要?jiǎng)澣嚢琛?

  3、低筋粉分兩次篩入,是為了量少一些,好拌勻一些。

  4、烘烤時(shí)間要根據(jù)手指餅干厚度來確定,一定要烤至焦黃。



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