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薯?xiàng)l餅干的做法

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薯?xiàng)l餅干的做法
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一、材料

 ?。〝?shù)量:23塊左右)

  無鹽黃油130克,糖粉40克,雞蛋1個(gè),低筋粉230克,紅曲粉3克,南瓜粉10克,純黑可可粉少許,蛋液少許

二、做法

  1、130克無鹽黃油室溫軟化,加入40克糖粉。

  2、用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。

  3、1個(gè)雞蛋打散后,分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。

  4、篩入230克低筋粉。

  5、用刮刀拌成絮狀。

  6、把面絮平均分成兩份,一份里面加入3克紅曲粉,一份里面加入10克南瓜粉。

  7、分別揉成面團(tuán)。

  8、把紅色面團(tuán)用保鮮袋輔助整理成長20厘米,高2厘米,寬3厘米的方形面柱,包好,入冰箱冷凍30分鐘。

  9、把黃色面團(tuán)搓長分成9份。

  10、先取一塊黃色面團(tuán),用保鮮袋輔助整理成和紅色面柱寬度一樣的面片,入冰箱冷凍至硬挺。

  11、把8個(gè)黃色面團(tuán)搓長,用保鮮袋輔助搟成長20厘米的厚片,寬度隨意,入冰箱冷凍至硬挺。

  12、把冷凍好的黃色面片放在案板上,取少許蛋液,里面加入少許的純黑可可粉,用毛筆蘸可可粉蛋液刷在7條黃色面片上。

  13、把8個(gè)黃色面片黏合在一起做成薯?xiàng)l面柱,入冰箱冷凍。

  14、把第10步冷凍好的黃色面片取出,刷蛋液后粘在紅色面柱上。

  15、把黃色薯?xiàng)l面柱取出,兩個(gè)面柱需要黏合的面用刀進(jìn)行整理,刷純黑可可粉蛋液。

  16、把兩個(gè)面柱黏合在一起。

  17、把面柱切成厚約0.5厘米的片。

  18、把切面朝上碼放在不粘烤盤上。

  19、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,160攝氏度、30分鐘,烘烤10分鐘就加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

  1、在每個(gè)薯?xiàng)l面片中間刷純黑可可粉蛋液,這樣做出來讓每個(gè)薯?xiàng)l都比較清晰。

  2、1個(gè)雞蛋分次加入后,留5克左右,用于第12步,做純黑可可粉蛋液。

  3、南瓜粉上色不是很好,可以選擇不放。

  4、薯?xiàng)l不需要一樣長短,所以在第11步時(shí),8條面片要寬窄不一,這樣做出來才好看。

  5、薯?xiàng)l袋一定要比薯?xiàng)l寬一些。



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