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小汽車(chē)餅干的做法

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小汽車(chē)餅干的做法
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一、原料

  (數(shù)量:16塊左右)

  無(wú)鹽黃油130克,糖粉40克,雞蛋1個(gè),低筋粉230克,純黑可可粉2克,紅曲粉3克,蛋液少許

二、做法

  1、130克無(wú)鹽黃油室溫軟化,加入40克糖粉。

  2、用電動(dòng)打蛋器打均勻。

  3、1個(gè)雞蛋打散后,分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。

  4、篩入230克低筋粉。

  5、用刮刀拌成絮狀。

  6、另取兩個(gè)小碗,各取出80克面絮,在其中一個(gè)80克面絮碗中加入2克純黑可可粉,在大盆中加入3克紅曲粉。

  7、分別揉成面團(tuán)。

  8、把白色面團(tuán)整理成一個(gè)3厘米x2厘米的方形面柱,長(zhǎng)約15厘米,把黑色面團(tuán)一分為二,搓成和白色面柱一樣長(zhǎng)的圓柱,分別用保鮮袋包好,入冰箱冷凍20分鐘至硬挺。

  9、把紅色面團(tuán)分成80克、20克、160克的面團(tuán)。

  10、先把160克的紅色面團(tuán)整理成和白色面柱一樣長(zhǎng)的厚面片,把凍硬的黑色圓柱壓在紅色面片上,包好,入冰箱冷凍30分鐘至硬挺。

  11、把凍硬挺的白色方形面柱從中間切開(kāi),把20克的紅色面團(tuán)搓長(zhǎng)按扁后,放在兩個(gè)白色面柱中間,壓緊實(shí)。

  12、把80克紅色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片,把白色面柱放在中間。

  13、用保鮮袋輔助,把紅色面片下邊緣往白色面柱上黏合,包好,入冰箱冷凍30分鐘。

  14、把凍硬挺的兩份面團(tuán)取出后,把紅白面柱沒(méi)有被紅色面團(tuán)包裹的那個(gè)側(cè)面切整齊后,刷蛋液,粘在紅色厚面片的一側(cè),按壓緊實(shí)。

  15、包好,入冰箱冷凍10分鐘。

  16、用鋒利的刀切成厚約0.5厘米的片。

  17、把切面朝上碼放在不粘烤盤(pán)上。

  18、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,160攝氏度、30分鐘,烘烤10分鐘就加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

  1、小汽車(chē)的車(chē)身顏色可進(jìn)行調(diào)整,綠色可以用抹茶粉,紫色可以用紫薯粉等。

  2、每一次的冷凍步驟切不可省略。

  3、在第15步驟時(shí),先把要黏合的那面切平整后再刷蛋液進(jìn)行黏合,這樣黏合得會(huì)更緊實(shí)。



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