HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
(數(shù)量:20塊左右)
無鹽黃油130克,糖粉40克,雞蛋1個(gè),低筋粉230克,純黑可可粉1克,抹茶粉5克
二、做法
1、130克無鹽黃油室溫軟化,加入40克糖粉。
2、用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
3、1個(gè)雞蛋打散后,分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。
4、篩入230克低筋粉。
5、用刮刀拌成絮狀。
6、另取兩個(gè)小碗,取出100克、40克面絮,在40克面絮碗中加入1克純黑可可粉,在大盆中加入5克抹茶粉。
7、分別揉成面團(tuán)。
8、取黑色面團(tuán)分成3份,其中一塊面團(tuán)蓋好備用,兩塊面團(tuán)搓成長約20厘米的圓柱狀。包好,入冰箱冷凍30分鐘。
9、把綠色面團(tuán)搓成長約20厘米的圓柱,包好,入冰箱冷凍30分鐘。
10、黑色面團(tuán)冷凍好后,把白色面團(tuán)一分為二,用保鮮袋輔助整理成寬約3厘米,長約20厘米的厚片。
11、把凍硬挺的黑色面柱放在白色面片中間。
12、用保鮮袋輔助,用白色面片包住黑色面住,入冰箱冷凍20分鐘。
13、把綠色面柱用鋒利的刀從中間切開。
14、在其中一個(gè)半圓面柱中間用刀切出一個(gè)凹槽,把預(yù)留的黑色面團(tuán)搓長,填在凹槽中。
15、把另外一個(gè)半圓面柱的圓弧部分,用刀切面柱切出兩個(gè)凹槽,把白色面柱嵌在凹槽中。
16、把兩個(gè)半圓面柱粘在一起,用切凹槽切下來的綠色面團(tuán)修補(bǔ)不太規(guī)整的縫隙,包好,入冰箱冷凍15分鐘。
17、把面柱切成厚約0.5厘米的片。
18、把切面朝上碼放在不粘烤盤上。
19、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,160攝氏度、30分鐘,烘烤10分鐘就加蓋錫紙。
三、注意事項(xiàng)
1、這款餅干的難點(diǎn)就是第13~第15步,把綠色面柱中間切開,放進(jìn)去制作“嘴巴”用的黑色面團(tuán),再在“眼睛”位置的綠色面團(tuán)上刻出放置眼睛的凹槽,注意“嘴巴”“眼睛”這3道凹槽的深淺。
2、每一次的冷凍步驟切不可省略,操作時(shí)如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變軟,立即拿去冷凍,以便操作。
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