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家庭自制比薩醬

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家庭自制比薩醬
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一、配料

  西紅柿600g,大蒜4瓣,黃油30g,洋蔥100g,鹽6g,黑胡椒粉1小勺(5ml),牛至葉(Oregano)1小勺(5ml),羅勒(Basil)1/2小勺(2.5ml),糖1大勺

二、制作過程

  1、西紅柿洗干凈,切成小丁,備用。

  2、洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末。

  3.、鍋燒熱,放入黃油燒至熔化。

  4、等黃油熔化后,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右。

  5、洋蔥炒出香味后,放入切成丁的西紅柿,大火翻炒。

  6、西紅柿炒出汁水以后,放進(jìn)糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時(shí)打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。煮好后,如果此時(shí)水分還比較多,轉(zhuǎn)大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻后即可出鍋。

三、注意事項(xiàng)

  1、比薩醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草,并非新鮮的。牛至葉又叫比薩草,是制作比薩必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進(jìn)口調(diào)料貨架買到,中文譯名可能會(huì)不一致,配方中給出了英文名,可以根據(jù)英文名購(gòu)買。這兩種香料風(fēng)味濃郁,不習(xí)慣這種味道的人,可將用量酌情減半。

  2、比薩醬要炒得稍微干一點(diǎn),制作比薩才會(huì)更得心應(yīng)手。

  3、比薩醬也可以作為意大利面醬使用,使用前,加點(diǎn)水調(diào)稀一點(diǎn)就可以了。

  4、做好的比薩醬,放在密封罐里,再放進(jìn)冰箱,可以保存三天左右。



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