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一、原料

　　（數(shù)量：45~50個）

　　椰子油100克，糖粉30克，雞蛋1個，低筋粉170克，椰蓉適量

二、做法

　　1、100克椰子油放入盆中。

　　2、加入30克糖粉。

　　3、用電動打蛋器把椰子油和糖粉打勻。

　　4、1個雞蛋打散后，分4~5次加入到盆中，每加入一次用電動打蛋器打勻后再加入下一次。

　　5、篩入170克低筋粉。

　　6、用刮刀拌至無干粉狀態(tài)。

　　7、取一小塊面團（約7克），搓成小球，放在椰蓉里滾幾圈，讓小球粘滿椰蓉。

　　8、依次做完所有面團，把椰蓉球碼放在不粘烤盤中。

　　9、送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，170攝氏度、25分鐘，上色及時加蓋錫紙。

三、注意事項

　　1、椰子油要用固態(tài)常溫的，加入糖粉打勻時一開始有一點兒阻力，不用理會，繼續(xù)打就可以了。

　　2、這款小餅干用椰子油會使香氣更加濃郁，如果沒有椰子油，可以用等量無鹽黃油替換。

　　3、每個面團盡量要保持大小一樣，喜歡更大一些的，要增加烘烤時間。