HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
?。〝?shù)量:17塊左右)
豬油50克,玉米油80克,糖50克,雞蛋1個(gè),中筋粉260克,無鋁泡打粉4克,小蘇打2克,熟黑芝麻適量
二、做法
1、80克室溫軟化的豬油、80克玉米油放入盆中,加入50克糖。
2、用電動(dòng)打蛋器攪打1分鐘。
3、1個(gè)雞蛋打散后,分4~5次加入到盆中,每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。
4、篩入260克中筋粉、4克無鋁泡打粉、2克小蘇打。
5、用刮刀拌至無干粉狀態(tài)。
6、把揉好的面團(tuán)分成30克一個(gè)的小面團(tuán),揉圓按扁,碼放在不粘烤盤上。
7、用手指在中間壓一個(gè)坑后,在坑里撒一些熟黑芝麻。
8、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,200攝氏度、20分鐘,上色及時(shí)加蓋錫紙。
三、注意事項(xiàng)
1、中式桃酥大都是豬油做的,如果覺得豬油熱量太高,可以用了一半豬油。一半玉米油,也可以全部用豬油或全部用玉米油。
2、每個(gè)餅干的生坯揉圓按扁時(shí)不要按得太薄,不然裂開的花紋不夠好看。