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一、配料

　　高筋面粉150g，干酵母1小勺(5ml)，白砂糖25g，鹽1.8g，雞蛋15g，奶粉5g，水75g，黃油12g

　　表面：裝飾：雞蛋液適量，黃油16g，糖粉適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，約15分鐘

三、制作步驟

　　1、根據(jù)手工面包制作流程，把所有配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28℃左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　2、把中間發(fā)酵好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形。

　　3、把橢圓形翻面，從上往下卷起來。

　　4、卷的時候注意，兩邊稍微往里收。

　　5、卷好后，收緊，捏實，成為兩端細(xì)中間鼓的橄欖形。

　　6、將整形好的面團(tuán)排入烤盤，放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大(約40分鐘)。

　　7、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在室內(nèi)放幾分鐘，使面團(tuán)的表面稍微干燥。

　　8、用鋒利的刀片(如刮胡刀片)在面團(tuán)頂部劃一道約1cm深的長口子。

　　9、劃好的口子如圖。

　　10、在劃好的口子里擠上一道軟化的黃油(每個面團(tuán)約擠4g黃油)。

　　11、在面團(tuán)表面刷上一層雞蛋液。

　　12、再撒上厚厚一層糖粉，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。190℃，約15分鐘，烤到表皮金黃色。

四、注意事項

　　1、在面團(tuán)表面劃口的刀一定要鋒利，劃刀口的時候，要做到快、準(zhǔn)。家庭如果沒有專用刀片的話，推薦使用刮胡刀片。

　　2、劃刀口時，需要讓面團(tuán)表面稍微干燥以后再劃。