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中式杏仁酥的做法

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中式杏仁酥的做法
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一、原料

 ?。〝盗浚?0~35塊)

  1、主料

  扁杏仁50克,低筋粉200克,糖50克,無鋁泡打粉3克,小蘇打1克,豬油80克,雞蛋2個,大杏仁適量

  2、表面裝飾

  蛋黃液適量

二、做法

  1、50克扁杏仁放在研磨杯里磨成粉備用。

  2、200克低筋粉放入盆中,加入50克糖、3克無鋁泡打粉、1克小蘇打。

  3、把磨好的杏仁粉放入盆中,混合均勻。

  4、加入80克豬油。

  5、用手搓成顆粒狀。

  6、準備好2個雞蛋,其中1個雞蛋和1個蛋白打入大盆中,1個蛋黃打入小碗中備用。

  7、把大盆中所有原料混合均勻,揉成面團。

  8、取一塊面團,約20克,揉圓按扁。

  9、依次做完所有面團,碼放在不粘烤盤上。

  10、表面刷預留的蛋黃液。

  11、中間按1顆大杏仁。

  12、送入預熱好的烤箱,中下層,上下火,180攝氏度、30分鐘,上色及時加蓋錫紙。

三、注意事項

  1、杏仁粉可以用市售的替換,可以不用非常細膩,有一些顆粒感,口感會更香。

  2、豬油可以用等量黃油替換,如果用植物油,可以減少10克左右。



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