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火腿肉松卷的做法和配方

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火腿肉松卷的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,25分鐘。

一、原料

  1、蛋黃部分

  蛋黃50克,牛奶30克,色拉油40克,鹽4克,低筋面粉100克,玉米淀粉30克,泡打粉2

  2、蛋白部分

  蛋白250克,細(xì)糖100克,鹽2克,塔塔粉3克,肉松、蔥花各適量

二、制作步驟

  1、將牛奶、油、鹽混合攪拌均勻。

  2、將蛋黃倒入,攪拌均勻。

  3、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合過篩后加入,攪拌均勻后待用。

  4、蛋白加入鹽和塔塔粉打發(fā)后,分三次加入糖,打至蛋白中性發(fā)泡。

  5、將三分之一的蛋白倒入面糊里攪拌均勻。

  6、將攪拌后的面糊倒入剩下的蛋白里,攪拌均勻即可。

  7、烤盤鋪油紙,將面糊倒入烤盤,刮平表面,撒上火腿粒和蔥花。

  8、烤箱預(yù)熱后,放入蛋糕烘烤至表面金黃色。

  9、出爐放涼后,表面涂沙拉醬,將蛋糕卷起,靜置一陣定型。

  10、切成自己喜歡的大小后,將兩面涂上沙拉醬,再粘上肉松即可。

三、注意事項(xiàng)

  可以按個(gè)人口味喜好增減肉松。



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