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老婆餅的做法和配方

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老婆餅的做法和配方
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　　烘焙時(shí)間：200度，中層，25分鐘。

一、原料

　　1、油皮

　　高筋面粉、低筋面粉各125克，細(xì)糖50克，豬油70克，水100克

　　2、油心

　　豬油125克，低筋面粉250克

　　3、餡料

　　冬瓜糖80克，椰蓉40克，豬油30克，洋糕粉100克，熟芝麻20克，水140克，細(xì)糖100克

二、制作步驟

　　1、油皮：將油皮的全部材料混合揉搓至不粘手即可。

　　2、油心：將低筋面粉過(guò)篩后與豬油充分拌勻即可。

　　3、餡：冬瓜糖剁碎，然后將所有材料拌勻，做成餡料。

　　4、將油皮和油心分割為15克每個(gè)的面團(tuán)，油皮包入油心后搟開(kāi)。

　　5、包入餡料后成圓形。

　　6、表面刷蛋黃液，自然風(fēng)干后再刷第二次。

　　7、在表面用刀劃出裝飾。

　　8、表面撒芝麻裝飾，烤箱預(yù)熱后，放入烤至金黃色。



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