HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
高筋面粉150g,黃油80g,糖粉60g,雞蛋20g,棗泥餡250g
二、表面裝飾
全蛋液適量,白芝麻適量
三、烤焙
烤箱中層,上下火,180℃,20~25分鐘,至表面金黃
四、制作過程
1、黃油軟化以后,倒入糖粉拌勻,再倒入高筋面粉。
2、用手把黃油和面粉搓勻,搓勻的面粉呈現粗玉米粉的狀態(tài)。
3、倒入打散的雞蛋,并揉成面團。
4、面團放入冰箱冷藏半小時左右。直到面團變得比較硬。
5、視案板的大小,將面團分成2~3份。取1份面團,在案板上搓成長條。
6、把長條搟開,用刀切去不規(guī)整的部分,修成規(guī)則的長方形。在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。
7、用面片將棗泥餡包裹起來,成為一個長長的圓柱形長條。
8、在長條表面刷上一層雞蛋液,再撒上一些白芝麻。
9、用刀把長條切成長度相等的小段。
10、把小段排放在烤盤上,烤盤放進預熱好的烤箱,180℃烤20~25分鐘,至表面金黃色即可出爐。
五、注意事項
1、這款棗泥卷兒,一開始的面團可能會很黏,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步。搟面皮的時候,為防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。
2、棗泥餡也可以換成豆沙餡或者蓮蓉餡,根據自己的需要做出各種不同口味的卷兒。
3、這款小點心的外皮黃油含量較高,非常香酥,和一般西點店賣的類似產品味兒絕對不一樣。