HAIWEILIGAILIANGJI
烘焙時(shí)間：170度，中層，35分鐘。
一、原料
1、蛋黃部分
水45克，色拉油47克，細(xì)糖10克，低筋面粉67克，蛋黃75克，玉米淀粉16克
2、蛋白部分
蛋白140克，細(xì)糖53克，塔塔粉2克，鹽1.5克
二、制作步驟
1、將水、色拉油、糖放進(jìn)盆里，用手動打蛋器順時(shí)針攪拌至糖融化。
2、將蛋黃加入，順時(shí)針攪拌均勻。
3、將面粉、玉米淀粉混合過篩后加入攪拌均勻。
4、蛋白加入鹽、塔塔粉，用電動打蛋器打至起粗泡。
5、分兩次加入糖，將蛋白打至中性發(fā)泡。
6、取三分之一的蛋白加入到面糊中攪拌均勻。
7、將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速攪拌均勻。
8、將面糊倒入8寸模具中，震出氣泡，烤箱預(yù)熱后，放入蛋糕烘烤。
9、蛋糕出爐放涼后用手輕輕按壓蛋糕四周邊緣。
10、將蛋糕倒扣，脫去模具即可。
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