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輕芝士蛋糕的做法和配方

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輕芝士蛋糕的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,55分鐘。

一、原料

  1、蛋黃部分

  奶油芝士125克,牛奶110克,細(xì)糖20克,無(wú)鹽黃油40克,低筋面粉18克,玉米淀粉10克,蛋黃30

  2、蛋白部分

  蛋白100克,細(xì)糖22克,塔塔粉1

二、制作步驟

  1、芝士放入碗中,加入少量牛奶,隔水加熱攪至光滑無(wú)顆粒。

  2、將糖加入攪拌至溶化后,加入黃油攪拌均勻。

  3、將蛋黃加入攪拌均勻后,倒入剩下的牛奶攪拌均勻。

  4、將低筋面粉、玉米淀粉過(guò)篩后加入攪拌均勻。

  5、將蛋白、糖、塔塔粉混合打發(fā)至濕性發(fā)泡。

  6、將打發(fā)的蛋白加入面糊攪拌均勻。

  7、模具底部墊油紙。

  8、將攪拌好的面糊入模,八分滿即可,震出氣泡。

  9、烤箱預(yù)熱,烤盤倒入少許水。

  10、放入烤箱,烤至表面上色后,關(guān)閉上火,用下火160度繼續(xù)烘烤。

三、注意事項(xiàng)

  剛出爐的蛋糕較脆弱,不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。



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