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日式杏仁撻的做法和配方

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日式杏仁撻的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,20分鐘。

一、原料

  1、派皮原料

  黃油140克,糖粉80克,雞蛋50克,低筋面粉260

  2、餡料原料

  奶油蛋糕預(yù)拌粉100克,雞蛋40克,色拉油30克,水20克,杏仁片適量

二、制作步驟

  1、將糖粉和面粉分別過(guò)篩。

  2、先將糖粉和黃油混合,用電動(dòng)打蛋器打到糖粉溶化。

  3、將雞蛋液分三次加入,每次加入時(shí)要等雞蛋液和黃油充分融合后再加入。

  4、加入過(guò)篩后的面粉,攪打至黃油和面粉融合,成顆粒狀即可。

  5、揉成面團(tuán),表面不粘手即可。

  6、將制作好的派皮面團(tuán)分割為25克每個(gè)的面團(tuán),放入模具捏制厚薄均勻。

  7、將奶油蛋糕預(yù)拌粉、雞蛋、色拉油、水混合攪拌均勻。

  8、將攪拌好的面糊倒入已剪口的裱花袋,擠入模具內(nèi),八分滿(mǎn)即可。

  9、表面撒杏仁片,烤箱預(yù)熱后,放入烤箱烘烤至表面金黃即可。

  10、出爐后表面刷透明果膠,表面撒上防潮糖粉裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

  捏制派皮時(shí),需底部略薄,周?chē)院瘛?span>



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