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提拉米蘇的做法和配方

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提拉米蘇的做法和配方
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  烘焙時間:180度,中層,50分鐘。

一、原料

  1、蛋糕體

  馬斯卡彭芝士250克,細糖50克,蛋黃2個,開水20克,淡奶油250克,吉利丁片10克,海綿蛋糕片

  2、咖啡酒糖液

  咖啡粉5克,郎姆酒5克,開水50克,糖25

二、制作步驟

  1、將咖啡和糖混合,加入開水,攪至糖和咖啡溶化,晾涼后加入朗姆酒,即成咖啡酒糖液。

  2、將馬斯卡彭芝士和糖放入盆中攪拌均勻。

  3、加入蛋黃,將芝士和蛋黃攪拌至融合。

  4、加入打發(fā)的淡奶油,攪拌均勻。

  5、將用冷水預(yù)先泡軟的吉利丁片加入熱水,隔水加熱到吉利丁片溶化。

  6、將吉利丁倒入芝士糊中,攪拌均勻到融合。

  7、在準(zhǔn)備好的蛋糕底上刷上一層咖啡酒糖液。

  8、倒上芝士糊,再放上一片海綿蛋糕片。

  9、繼續(xù)刷上一層咖啡酒糖液,再倒上芝士糊,抹平表面。

  10、放入冰箱冷藏6個小時后脫模,表面撒防潮可可粉裝飾。

三、注意事項

  為了美觀可以切掉邊緣。



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