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天使蛋糕的做法和配方

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天使蛋糕的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,25分鐘。

一、原料

  1A部分

  牛奶80克,細(xì)糖20克,色拉油45克,低筋面粉165克,玉米淀粉45克,蛋白100

  2、B部分

  蛋白300克,細(xì)糖150克,塔塔粉3克,鹽2

二、制作步驟

  1、將水、色拉油、糖放進(jìn)盆里,用手動(dòng)打蛋器順時(shí)針攪拌至糖溶化。

  2、將A部分的蛋白加入,順時(shí)針攪拌均勻即可。

  3、將低筋面粉、玉米淀粉混合過篩后加入,攪拌均勻。

  4、將B部分蛋白放入干凈的盆里用電動(dòng)打蛋器打至有粗泡。

  5、加入糖和塔塔粉,再打至中性發(fā)泡。

  6、取三分之一的蛋白加入到面糊中攪拌均勻。

  7、將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

  8、將面糊倒入模具,震出氣泡,烤箱預(yù)熱后,放入蛋糕烘烤。

三、注意事項(xiàng)

  打發(fā)蛋白的容器一定要干凈,蛋白遇水會影響打發(fā)。



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