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香蕉奶露蛋糕的做法和配方

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香蕉奶露蛋糕的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:170度,中層,25分鐘。

一、原料

  1、蛋黃部分

  水62克,色拉油62克,細(xì)糖18克,低筋面粉115克,玉米淀粉20克,蛋黃95

  2、蛋白部分

  蛋白180克,細(xì)糖90克,塔塔粉3克,香蕉果餡、果醬適量

二、制作步驟

  1、將水、油、糖混合攪拌至糖溶化。

  2、將蛋黃倒入,攪拌均勻。

  3、將面粉、玉米淀粉混合過篩倒入,攪拌均勻后待用。

  4、蛋白加入塔塔粉攪打,分三次加入糖,打至蛋白中性發(fā)泡。

  5、將三分之一的蛋白倒入面糊里,攪拌均勻后倒入剩下的蛋白快速攪勻。

  6、取2個(gè)烤盤,鋪上油紙,其中一個(gè)倒入少許面糊,用橡皮刮刀抹勻。

  7、將剩余的面糊倒入另一個(gè)烤盤內(nèi),用橡皮刮刀抹勻,震出氣泡。

  8、裱花袋裝入排嘴和香蕉果餡,將香蕉果餡擠在較少面糊那盤上。

  9、烤箱預(yù)熱后,分別放入烤箱烘烤。

  10、蛋糕涂上果醬,把有香蕉果肉的蛋糕片蓋上,撒糖粒后切塊。

三、注意事項(xiàng)

  果醬的份量可以按個(gè)人口味喜好增減。



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