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香枕蛋糕的做法和配方

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香枕蛋糕的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,35分鐘。

一、原料

  1、蛋黃部分

  低筋面粉150克,玉米淀粉50克,水80克,吉士粉4克,色拉油85克,泡打粉5克,全蛋85克,細(xì)糖50克,蛋黃150

  2、蛋白部分

  蛋白360克,糖125克,塔塔粉5克,鹽2.5

二、制作步驟

  1、將水、油、糖混合攪拌均勻。

  2、將蛋黃倒入,攪拌均勻。

  3、將面粉、玉米淀粉、泡打粉混合過篩后加入,攪拌均勻待用。

  4、蛋白加入塔塔粉攪打,分三次加入糖,打至蛋白中性發(fā)泡。

  5、將三分之一的蛋白倒入面糊里,攪拌均勻。

  6、將攪拌后的面糊倒入剩下的蛋白里,快速攪拌均勻。

  7、在吐司模底墊一張與其底部大小一致的油紙,然后將面糊倒入。

  8、震出氣泡后表面撒少許杏仁片,烤箱預(yù)熱后,放入蛋糕烤至表面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  用筷子沾點(diǎn)油在面糊表面劃一道,烤出爐后表面的裂痕會比較規(guī)則美觀。



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