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蔓越莓麥芬蛋糕

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蔓越莓麥芬蛋糕
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一、配料

  低筋面粉100g,細砂糖30g,泡打粉6g,鹽1.25g,雞蛋20g,牛奶80g,植物油30g,蔓越莓干40g

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,200℃,15分鐘左右

三、制作過程

  1、在碗中倒入牛奶。

  2、加入植物油。

  3、加入打散的雞蛋液,攪拌均勻。

  4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻,倒入到第3步的混合物中。

  5、翻拌到干性材料全部濕潤即可。此時面糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續(xù)拌了。

  6、立即裝入模具,1/2至2/3滿,放入預熱好的烤箱烘焙。

四、注意事項

  1、蔓越莓是一種美國特產(chǎn)的水果,新鮮果實很酸,具有防止泌尿道感染的功能。目前國內(nèi)蔓越莓較少見,一般以干果的形式出售。蔓越莓干也可以用葡萄干替代,制作葡萄干口味的麥芬。

  2、當干濕兩種混合物沒有混合在一起時,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烤焙,否則會影響麥芬的膨發(fā)。

  3、第5步拌面糊的時候,在干性材料全部濕潤以后即可停手,不要過度攪拌,以免面粉起筋導致組織粗糙。

  4、把兩種混合物混合翻拌均勻后,需立即入???。



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