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椰香餅的做法和配方

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椰香餅的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:200度,中層,25分鐘。

一、原料

  1、油皮

  高筋面粉、低筋面粉各125克,細(xì)糖50克,豬油70克,水100

  2、油心

  豬油125克,低筋面粉250

  3、餡料

  椰蓉40克,豬油30克,洋糕粉100克,熟芝麻20克,水140克,細(xì)糖100

二、制作步驟

  1、油皮:將油皮的全部材料混合揉搓至不粘手即可。

  2、油心:將低筋面粉過篩后與豬油充分拌勻即可。

  3、餡:將餡料的所有材料拌勻,要避免起筋。

  4、將油皮和油心分為15克的一個(gè)面團(tuán),然后將油皮包入油心搟開后再卷起。

  5、將皮搟開后,包入餡料捏成圓形。

  6、再將面團(tuán)搟開呈橢圓形。

  7、表面刷蛋黃液,自然風(fēng)干后再刷第二次。

  8、在表面用牙簽扎幾個(gè)洞。

  9、表面撒少許芝麻裝飾,烤箱預(yù)熱后,放入烤至金黃色。

三、注意事項(xiàng)

  搟好后可放置幾分鐘讓面團(tuán)松弛下,可防止餅皮開裂。



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