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元寶蛋糕的做法和配方

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元寶蛋糕的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:180度,中層,15分鐘。

一、原料

  1、蛋黃部分

  蛋黃75克,水20克,蜂蜜5克,低筋面粉50克,細(xì)糖8

  2、蛋白部分

  蛋白225克,細(xì)糖75克,塔塔粉2克,鹽1克,奶油和什果適量

二、制作步驟

  1、將蜂蜜、水、油、糖混合攪拌均勻。

  2、將蛋黃倒入,攪拌均勻。

  3、再倒入面粉,攪拌均勻后待用。

  4、蛋白加入塔塔粉、鹽打發(fā),分三次加入糖,打至蛋白中性發(fā)泡。

  5、將三分之一的蛋白倒入面糊里攪拌均勻。

  6、將攪拌后的面糊倒入剩下的蛋白里,快速攪拌均勻。

  7、烤盤鋪上高溫布,將面糊倒入已剪口的裱花袋,擠在烤盤上。

  8、烤箱預(yù)熱后,放入烤箱烘烤。

  9、出爐后放涼后將蛋糕對(duì)折,中間擠上奶油。

  10、放上適量什果點(diǎn)綴即可。

三、注意事項(xiàng)

  也可以放沙拉醬和肉松代替奶油和水果。



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