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云石曲奇的做法和配方

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云石曲奇的做法和配方
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  烘焙時(shí)間:160度,中層,15分鐘。

一、原料

  黃油140克,糖粉80克,雞蛋50克,低筋粉260克,可可粉20

二、制作步驟

  1、將黃油和過篩后的糖粉用電動(dòng)打蛋器打至呈淡黃色。

  2、將雞蛋液分三次加入,雞蛋液和黃油充分融合后,再加入下一次。

  3、將過篩后的面粉加入,打至黃油和面粉融合呈顆粒狀。

  4、揉成面團(tuán),表面不粘手即可。

  5、取三分之一面粉加入可可粉,揉成面團(tuán)。

  6、將兩種面團(tuán)搟成大小一致的兩塊,疊蓋在一起。

  7、然后從中間切開,再疊蓋上去,連續(xù)重復(fù)此動(dòng)作三次。

  8、將面團(tuán)揉捏成圓柱形。

  9、包上保鮮膜放入冰箱冷藏至硬后切片。

  10、烤箱預(yù)熱后,曲奇放入烘烤。

三、注意事項(xiàng)

  加入可可粉攪拌時(shí)應(yīng)注意不要讓面粉起筋。



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