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一、配料

　　低筋面粉100g，細(xì)砂糖15g，鹽1/4小勺(1.25m)，黃油25g，全蛋液1大勺(15ml)，牛奶45ml，蔓越莓干15g，泡打粉1小勺(約4g)

　　表面刷液：全蛋液適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，200℃，15分鐘左右

三、制作過(guò)程

　　1、低筋面粉和泡打粉、鹽混合過(guò)篩。

　　2、把糖、軟化的黃油和第1步的粉類(lèi)物混合，用手搓至黃油與面粉混合均勻。

　　3、搓好的面粉呈粗玉米粉的狀態(tài)。

　　4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面團(tuán)。

　　5、倒入蔓越莓干，輕輕揉30秒。

　　6、揉好的面團(tuán)表面光亮，不粘手。面團(tuán)不要過(guò)度揉捏，以免面筋生成過(guò)多影響成品的口感。

　　7、用搟面杖把面團(tuán)搟成1.5cm厚的面片。

　　8、在面片上用直徑45cm的圓形切模切出圓面片。

　　9、切好的圓面片排入烤盤(pán)，在表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱200℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

四、注意事項(xiàng)

　　1、將材料揉成面團(tuán)時(shí)，不要過(guò)度揉捏，揉到面團(tuán)表面光亮即可。過(guò)度揉捏會(huì)導(dǎo)致面筋生成過(guò)多，影響口感。

　　2、如果沒(méi)有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。

　　3、省略配方里的蔓越莓干，做出來(lái)的就是原味司康了。