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菠蘿丹麥的做法步驟

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一、材料

  A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,酵母粉15

  B、雞蛋2個,水530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

  E、菠蘿片適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材C,慢速攪勻。

  4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。

  5、將面團用搟面棍搟平,中間包入材料D

  6、再用搟面棍搟平,折成3cmX3cmX3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長方形。

  8、將搟開的面皮切成等腰三角形。

  9、中間放上菠蘿片,用手把頂角向底邊對折,將頂角包入底部,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱頂餳發(fā)90分鐘。

  10、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  注意掌握爐火,無須太高溫。



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