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腸仔丹麥的做法步驟

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腸仔丹麥的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉700,低筋粉300,150,15,改良劑3,酵母粉15

  B、雞蛋2個(gè)530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

  E、腸仔適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴(kuò)展為六成筋。

  5、將面團(tuán)搟平,中間包入材料D。

  6、再用搟面棍搟平,折成3cm×3cm×3cm方形。

  7、用搟面棍搟成長(zhǎng)的形狀。

  8、將搟開的面皮切成等腰三角形。

  9、在底邊放上腸仔,用左手捏住三角形頂角,右手將腸仔慢慢卷入。

  10、把半成品擺入烤盤,放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

  11、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  面團(tuán)攪拌時(shí),不宜過(guò)度,大概打到六成筋度即可。



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