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蛋黃酥的做法步驟

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一、材料

  A、低筋粉800,高筋粉200200克,豬油200克,雞蛋2個,水450毫升

  B、低筋粉500克,豬油300

  C、蓮蓉30克,咸蛋黃1

二、做法

  1、將材料A攪拌成面團。

  2、將材料B攪拌成面團。

  3、將步驟2得到的面團包入步驟1的面團中。

  4、用搟面棍搟平,折成3cmX3cmX3cm的形狀。

  5、用輪刀分成大小相等的正方形。

  6、包入材料C,搓圓。

  7、在表面刷上蛋水,放入烤盤內(nèi),入爐以上火180℃、下火180℃的溫度烘烤30分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  操作時,注意水皮的保濕;烘烤時,注意色澤的控制。



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