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一、材料

　　A、高筋粉700克，低筋粉300克，糖150克，鹽15克，改良劑3克，酵母粉15克

　　B、雞蛋2個，水530毫升

　　C、酥油60克

　　D、起酥油400克

　　E、卡士達醬適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi)，慢速拌勻。

　　2、加入材料B，攪拌均勻。

　　3、加入材料C，慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。

　　5、將面團用搟面棍搟平，中間包入材料D。

　　6、再用搟面棍搟平，折成3cmX3cmX3cm的形狀。

　　7、用搟面棍搟成長方形。

　　8、將搟開的面皮切成四方形，對角對折，在對角的接口處切一刀，展開，另一對角對折，在對角的接口處切一刀。

　　9、將切口依次向右往中心對折，呈風車形， 擺入烤盤, 放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　10、把餳發(fā)好的半成品取出，表面刷上蛋水，中心擠上卡士達醬，入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　做風車造型時，每個接口都要粘緊，以免裂開。