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風車丹麥的做法步驟

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一、材料

  A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,酵母粉15

  B、雞蛋2個,水530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

  E、卡士達醬適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。

  5、將面團用搟面棍搟平,中間包入材料D

  6、再用搟面棍搟平,折成3cmX3cmX3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長方形。

  8、將搟開的面皮切成四方形,對角對折,在對角的接口處切一刀,展開,另一對角對折,在對角的接口處切一刀。

  9、將切口依次向右往中心對折,呈風車形, 擺入烤盤, 放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  10、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷上蛋水,中心擠上卡士達醬,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  做風車造型時,每個接口都要粘緊,以免裂開。



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