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禾穗面包的做法步驟

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一、材料

  A、高筋紛900克,雜糧粉100克,紅糖150克,鹽20克,奶粉20克,蛋牛奶漿20毫升,雞蛋2個(gè),水550毫升,酥油100克,酵母粉10

  B、小米適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),攪拌均勻。

  2、攪拌至九成筋。

  3、轉(zhuǎn)慢速攪拌1分鐘,形成面團(tuán)(面團(tuán)溫度28℃ )。

  4、攪拌好的面團(tuán)餳發(fā)15分鐘。

  5、取出60克餳發(fā)好的面團(tuán),搓圓。

  6、表面蘸上小米,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

  7、把煬發(fā)好的半成品取出,表面的中心用戒刀切出十字口,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  面團(tuán)切口時(shí),不宜切太深。



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