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一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良劑3克，鹽20克

　　B、雞蛋2個，水550毫升

　　C、豬油100克

　　D、腸仔、肉松、蔥花、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料B，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團攪拌完成后，取60克/個的面團滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、將餳發(fā)好的面團取出，用搟面棍搟開。

　　8、面皮上放一根腸仔，把搟開的面皮由上而下包入腸仔，捏緊，收口，呈棍形。

　　9、用剪刀將其剪成八等份。

　　10、依次擺開，呈荷花形，擺入烤盤內(nèi)，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　11、把餳發(fā)好的半成品取出，表面刷上蛋水。

　　12、在表面撒上肉松1/4個雞蛋、蔥花。

　　13、擠上沙拉醬，入爐以上火210℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　搟面團時，注意消除氣泡，不然會影響面包組織。