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紅豆丹麥的做法步驟

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紅豆丹麥的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉700,低筋粉300,150,15改良劑3,酵母粉15

  B、雞蛋2個(gè),530毫升

  C、酥由60

  D、起酥油400

  E、紅豆餡適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴(kuò)展為五成筋。

  5、將面團(tuán)搭平, 中間包入材料D。

  6、再用搟面棍搟平,折成3cmX3cmX3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長(zhǎng)方形。

  8、將面皮切成四方形,中間包入紅豆餡。

  9、對(duì)角對(duì)折成三角形,捏緊收口,擺入烤盤(pán),放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  10、把餳發(fā)好的半成品取出表面刷上蛋水并用剪刀剪開(kāi)兩個(gè)口,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  開(kāi)酥時(shí),建議每次開(kāi)完后經(jīng)冷藏再開(kāi),開(kāi)酥3次。



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