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紅豆條的做法步驟

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紅豆條的做法步驟
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一、材料

  A、水550毫升,雞蛋2個,蛋牛奶漿20

  B、高筋粉1000克,酵母粉10克,糖200克,鹽10克,改良劑3

  C、酥油100

  D、紅豆餡、瓜子仁、沙拉醬各適量

二、做法

  1、將材料B依次加入攪拌機,慢速攪拌均勻。

  2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團攪拌完成后,取350/個的面團滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  7、把餳發(fā)好的面團取出,用手掌壓扁,將紅豆餡包入中間,捏緊,收口,呈圓形。

  8、用搟面棍搟成長方形。

  9、用切刀將其切分成四等份。

  10、將其編成辮子形。

  11、把造型好的半成品放入烤盤,放進餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  12、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷上蛋水,撒上瓜子仁,擠上沙拉醬,入爐以上火200℃、下火150℃的溫度烘烤20分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  編辮子時,注意均勻度,使成品美觀。



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