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紅豆吐司的做法步驟

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紅豆吐司的做法步驟
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一、材料

  1、水550毫升,雞蛋2個(gè),蛋牛奶漿20毫升

  2、高筋粉1000克,酵母粉10克,糖200克,鹽10克,改良劑3

  3、酥油100

  4、紅豆餡適量

二、做法

  1、將材料B依次加入攪拌機(jī),慢速攪拌均勻。

  2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開(kāi)。

  3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團(tuán)表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團(tuán)攪拌完成后,取350/個(gè)的面團(tuán)滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  7、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出,用手掌壓扁,將紅豆餡放中間。

  8、把餡料包入,捏緊,收口,呈圓形。

  9、用搟面棍搟成長(zhǎng)方形。

  10、用戒刀在尾端切出線條。

  11、將其翻轉(zhuǎn),由上而下卷起,捏緊,收口,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘后取出,入爐以上火150℃、下火200℃的溫度烘烤30分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  搟面時(shí),注意內(nèi)餡料的均勻平整度。



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