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摩卡果仁甜餅

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摩卡果仁甜餅
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一、配料

  普通面粉100g,黃油65g,細(xì)砂糖30g,紅糖50g,雞蛋25g,牛奶巧克力25g(切碎),核桃碎35g,速溶咖啡粉1.8g(1小袋),開水1小勺(5ml), 

  泡打粉1/4小勺(1.25ml),小蘇打1/8小勺(0.625ml)

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,180℃,10-15分鐘

三、制作過(guò)程

  1、黃油軟化后,和細(xì)砂糖、紅糖一起混合入大碗里,用打蛋器打發(fā)。

  2、打到黃油的顏色變淺,狀態(tài)膨松就可以了。

  3、在打發(fā)好的黃油里,分3次加入打散的雞蛋液,并攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入,每一次都攪打到雞蛋和黃油融合再加下一次。攪打好的面糊應(yīng)該是順滑、呈膨松狀的。

  4、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開水里,然后倒入第3步的黃油混合物里并且用打蛋器攪打均勻。

  5、面粉、泡打粉、蘇打粉混合過(guò)篩,倒進(jìn)第4步攪拌好的黃油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均勻,直到面粉濕潤(rùn)。入切碎的牛奶巧克力和核桃碎,攪拌均勻,成為餅干面糊。的子把面糊挖起,排放到烤盤上。每場(chǎng)面糊之間要留出較大的空隙。

  6、面糊都排好以后,用勺子稍稍壓扁,就可以放入預(yù)熱好的烤箱了。180℃烤電5分鐘。

四、注意事項(xiàng)

  1、把面糊放到烤盤里的時(shí)候,不需要刻意整形,餅干在烤的時(shí)候會(huì)充分延展開來(lái)成為面餅,所以每塊面糊之間要留出足夠的距離。不建議用手直接捏面糊,因?yàn)槊婧軡駶?rùn),手的溫度會(huì)讓黃油熔化,使面糊粘手上。

  2、速溶咖啡粉要使用純咖啡粉,不要用那種加了糖和伴侶的1+2咖啡。

  3、餅干在烤好后,顏色會(huì)變深,但一定要注意火候,不要烤焦了。剛烤好的餅干捏上去有點(diǎn)軟,在冷卻后會(huì)變得十分酥脆。



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