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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個(gè)，蛋牛奶漿20毫升

　　B、高筋粉1000克,酵母粉10克，糖200克，鹽10克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、腸仔、蔥花、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機(jī)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團(tuán)表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團(tuán)攪拌完成后，取60克/個(gè)的面團(tuán)滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、將餳發(fā)好的面團(tuán)取出，用搟面棍搟薄。

　　8、由外向內(nèi)卷起,捏緊，收口。

　　9、搓成長條。

　　10、中間對折，捏緊，收口，擺入烤盤，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　11、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出，表面刷上蛋水，中間放一根腸仔。

　　12、表面撒上蔥花，擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　注意火候，蔥花無須烤太干，保持蔥綠色合適的。