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黃桃丹麥的做法步驟

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一、材料

  A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,酵母粉15

  B、雞蛋2個,水530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

  E、黃桃適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。

  5、用搟面棍搟平面團,中間包入材料D

  6、再用搟面棍搟平,折成3cm×3cm×3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長方形。

  8、將搟開的面皮疊起切成四方形,再折成長方形,在長方形邊線處分別切一刀。

  9、將面皮攤開,開刀的兩邊向內(nèi)對折。

  10、將半成品擺入烤盤放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  11、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烤25分鐘后出爐,中心擺上黃桃。

三、注意事項

  烘烤時注意火候顏色烤至金黃色。



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