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牛角丹麥的做法步驟

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牛角丹麥的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,酵母粉15

  B、雞蛋2個(gè),水530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴(kuò)展為五成筋。

  5、將面團(tuán)搟平,中間包入材料D。

  6、再用搟面棍搟平,折成3cm╳3cm╳3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長(zhǎng)方形。

  8、將搟開(kāi)的面皮切成等腰三角形。

  9、將底邊向內(nèi)折,用左手捏住三角形頂角,右手慢慢卷入,呈三角形。

  10、把半成品擺入烤盤(pán),放入發(fā)酵箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘后取出,表面刷蛋水,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  卷牛角形時(shí),不要卷得太緊,以免裂開(kāi)。



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