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肉松丹麥的做法步驟

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一、材料

  A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,酵母粉15

  B、雞蛋2個,水530毫升

  C、酥油60

  D、起酥油400

  E、肉松、蔥花各適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內,慢速拌勻。

  2、加入材料B,攪拌均勻。

  3、加入材料C,慢速拌勻。

  4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。

  5、用搟面棍搟平面團,中間包入材料D。

  6、再用搟面棍搟平,折成3cm×3cm×3cm的形狀。

  7、用搟面棍搟成長方形。

  8、將搟開的面皮切成長方形條狀。

  9、把條狀面皮扭成麻花狀,兩條并排,兩端收口,捏緊,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱內餳發(fā)90分鐘。

  10、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水,撒上肉松、蔥花,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘即可。

三、注意事項

  開酥時要用力均勻,厚度要控制好。



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