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瑞士卷的做法步驟

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瑞士卷的做法步驟
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一、材料

  1、蛋黃部分

  水500毫升,食用油250毫升,鹽10克,低筋粉600克,泡打粉10克,牛奶香粉15克,蛋黃500

  2、蛋清部分

  蛋清1100克,糖600克,塔塔粉25

二、做法

  1、將蛋黃部分材料攪拌成面糊。

  2、將蛋清部分材料打發(fā)加入面糊中攪拌均勻。

  3、將面糊倒入烤盤抹平,表面擠上蛋黃。

  4、用竹簽將條紋劃出紋路,入爐以上火170℃、下火150℃的溫度烘烤40分鐘。

  5、取出烤熟的蛋糕抹上奶油。

  6、將其卷起。

  7、用牙刀切出3cm長的小件。

三、注意事項

  蛋黃部分面糊不要太稠。



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