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蒜香法式面包的做法步驟

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蒜香法式面包的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉800克,低筋粉200克,酵母粉10克,改良劑3

  B、水550毫升

  C、蒜泥尼、黑芝麻各適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速拌勻。

  2、將材料B慢慢加入攪拌機內(nèi)攪伴。

  3、轉(zhuǎn)中速攪拌成面團(約4分鐘,面團溫度28℃)。

  4、取50/個的面團餳發(fā)15分鐘。

  5、把餳發(fā)好的面團取出,用搟面棍搟開。

  6、將其由上向下卷入,捏緊,收口,呈橄欖形。

  7、表面蘸上黑芝麻,擺入烤盤內(nèi),放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘

  8、把餳發(fā)好的半成品取出并在表面的中間切一刀,展開切口,擠上蒜泥,入爐以上火 200℃、下140℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  醮黑芝麻一定要蘸得均勻。



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