HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、高筋粉350克,低筋粉800克,糖350克,牛奶香粉10克,三花奶100毫升,雞蛋4個(gè),泡打粉15克
B、牛油200克
C、提子干適量
二、做法
1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),慢速拌勻。
2、轉(zhuǎn)快速打至面筋展開。
3、加入材料B,慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速攪拌。
4、完成后的面團(tuán)表面光滑,可拉出薄膜狀。
5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。
6、面團(tuán)攪拌完成后,取600克/個(gè)的面團(tuán)滾圓,溫度保持在26~28C之間,餳發(fā)15分鐘。
7、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出,用搟面棍搟薄, 表面撒上提子干,由外向內(nèi)卷入, 捏緊,收口。
8、用牙刀將其切成段。
9、把切好的半成品擺入烤盤內(nèi),放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。
10、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水,用三角刮片刮出線條,入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤20分鐘,熟透后出爐。
三、注意事項(xiàng)
面團(tuán)需要用壓面機(jī)過機(jī)。
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