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天使卷的做法步驟

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天使卷的做法步驟
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一、材料

　　1、面糊部分

　　A、水500毫升，高筋面粉50克，黃油250毫升，鹽10克

　　B、低筋粉600克，玉米淀粉100克，泡打粉10克，牛奶香粉15克

　　2、蛋清部分

　　蛋清1100克，糖600克，塔塔粉25克

　　3、果醬適量

二、做法

　　1、將面糊部分A加入容器內(nèi)，攪拌均勻。

　　2、加入面糊部分B，攪拌成面糊。

　　3、將蛋清部分材料加入容器內(nèi)，攪拌成雞尾狀。

　　4、將面糊部分與蛋清部分混合，攪拌成面糊。

　　5、將面糊倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的烤盤內(nèi)，抹平，入爐用上火180℃、下火140℃的溫度烘烤25分鐘。

　　6、取出烤熟的蛋糕， 在背面抹上果醬。

　　7、用白紙墊底將其卷好。

　　8、用牙刀對(duì)切即可。

三、注意事項(xiàng)

　　攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成成品組織粗糙。



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