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天使卷的做法步驟

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一、材料

  1、面糊部分

  A、水500毫升,高筋面粉50克,黃油250毫升,鹽10

  B、低筋粉600克,玉米淀粉100克,泡打粉10克,牛奶香粉15

  2、蛋清部分

  蛋清1100克,糖600克,塔塔粉25

  3、果醬適量

二、做法

  1、將面糊部分A加入容器內(nèi),攪拌均勻。

  2、加入面糊部分B,攪拌成面糊。

  3、將蛋清部分材料加入容器內(nèi),攪拌成雞尾狀。

  4、將面糊部分與蛋清部分混合,攪拌成面糊。

  5、將面糊倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的烤盤內(nèi),抹平,入爐用上火180℃、下火140℃的溫度烘烤25分鐘。

  6、取出烤熟的蛋糕, 在背面抹上果醬。

  7、用白紙墊底將其卷好。

  8、用牙刀對(duì)切即可。

三、注意事項(xiàng)

  攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成成品組織粗糙。



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